"Das Qualitätsbewusstsein eines Luxus-Chocolatiers ist der Maßstab", so Silvia und Filip Teply aus der Tschechischen Republik. Sie wurden 2014 in Brünn zur Herstellung von Schokolade inspiriert, nachdem sie eine besondere Tafel von einem Freund aus Guatemala mitgebracht bekommen hatten. Beide kündigten ihre Karriere, Filip als Grafikdesignerin und Silvia ist eine spezialisierte Ärztin.

Bei AJALA wird alles von Hand gefertigt, was übrigens in "Erwachen" (Maya-Sprache) übersetzt wird. Es wird keine Kakaobutter hinzugefügt, alle Aromen und Essenzen der Bohnen werden von AJALA genutzt, je nachdem auch mit Gewürzen und Nüssen verfeinert. AJALA verwendet nur Bohnen von höchster Qualität aus Belize, Ecuador und dann von den ÅKESSON-Plantagen in Madagaskar, Tansania, Haiti und der Dominikanischen Republik, um eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von 55-85% herzustellen. Favoriten sind Tafeln mit einem Ursprung; oder mit Chili, Nüssen oder Meersalz. Die Verpackung ihrer Riegel stammt ebenfalls aus New York. Die dekorative Colico-Tapete erinnert an eine große tschechische Schokoladenherstellung, aus den 1920er Jahren. AJALA hat viele internationale Preise gewonnen.