GOODNOW FARMS

Monica und Tom Rogan wurden in einem Vintage-Laden in St. Monica auf Craft-Schokolade aufmerksam und experimentierten daraufhin schon bald in ihrer eigenen Küche mit Kakaobohnen. Monica war damals in der Immobilien-Erschließung tätig und Tom arbeitete in einer TV-Produktionsfirma. 2016 haben sie ihr geliebtes Hobby in leidenschaftliche Arbeit verwandelt.

Die mehrfach preisgekrönten Schokoladen stammen aus ihrer Werkstatt, die in ihr historisches Bauernhaus in Massachusetts/Sudbury integriert ist. Monica und Tom sind der Überzeugung, gute Schokolade „wird der Kakaobohne gerecht“, soll heißen, die Schokolade spiegelt den Charakter der Kakaobohnen im Aroma deutlich wider. Deshalb pressen sie von allen Single-Origin-Kakaos, die sie verwenden, ihre eigene Kakaobutter und mischen sie sortenrein mit der jeweiligen Kakaomasse für zusätzliche Geschmeidigkeit und noch vollmundigeren Geschmack.

Alle Kakaobohnen sind von einwandfreier Herkunft, denn Goodnow Farms kennen alle Produzenten persönlich und arbeiten eng mit ihnen zusammen. Besondere Aufmerksamkeit verdienen die Tafeln, für die die Kakaobohnen vor der Verarbeitung zu Kakaomasse eine Weile in Whisky, Rum oder Kaffee eingelegt waren, und die dadurch eine ganz besondere Aromatik gewinnen. Alle Schokoladen sind vegan und frei von Soja und Gluten.

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